【祝開店！大放出セール開催中】 「日本料理技術大系 全10巻揃」著者名：阿部狐柳　　出版社名：ジャパンアート社　発行年月：1997年　サイズ：30×21cm 和食

・「第1巻 技術資料1」
本巻は「目で見て学ぶ」日本料理の入門にふさわしい
視覚的な内容となっています。日本料理と天皇。大きく分けて、日本
料理概説と調理技術と器の盛りつけの3つの柱で構成
されています。【P/J1】淡海の食撰　刀根盛治　弥呂久。

・「第2巻 技術資料2」
本巻では日本料理の原理がよくわかるように、実践に
即した科学的な理論を展開しながら、読んで理解する
類書のない充実した内容となっています。即決★秘伝 鱧料理　朝尾朋樹/著 誠文堂新光社 献立200品　京料理 日本料理　(管理104961410)。

・「第3巻 技術資料3」
本巻は全体に「調べて納得する」日本料理の素材と
用語の知識を網羅した小百科事典です。料理本　夕べのもてなし　四季折々の味。それぞれ
新食材のいろいろ、素材の知識、用語の知識の3つ
の柱で構成されています。魚譜 全2巻★日本料理盛付精撰・日本食用魚介藻大図鑑★志の島忠。

・「第4巻 刺身と酢物」
本巻は、当代一流の料理人31名による作品をもとに
刺身と酢の物・和え物の基礎と応用がよくわかるよ
うに編集してあります。E07-110 タカラ本みリん 本みりんの本 クッキング ブック。

・「第5巻 焼物と揚物」
本巻は、現在第一線で活躍中の料理人39名による作
品をもとに、焼物と揚物の基礎と応用がよくわかる
ように編集してあります。★料理専門書/料理事典・4冊＋総索引セット！和食の全てが網羅している4冊の大型サイズ事典です♪これから和食の道を目指す方にも是非★。

・「第6巻 煮物と蒸物」
本巻は現在第一線で活躍中の料理人42名による作品
をもとに、煮物（炊き合わせ）と蒸物の基礎と応用
がよくわかるように編集してあります。送料無料！ 即決！！ 中川義雄著 京風半茶 6冊セット 前菜集 煮もの炊合わせ集 全盛－焼きもの集 向付集 刺身・刺身代り 膳汁集 進肴集。

・「第7巻 椀物と前菜」
本巻は現在第一線で活躍中の料理人42名による作品
をもとに、椀物（汁物）と前菜の基礎と応用がよく
わかるように編集してあります。送料込み 実践日本料理 盛宴 四季彩菜 和食 レシピ 全3冊 定価88000円。

・「別巻 献立資料集」
本巻には、現在、全国のホテル、旅館、日本料理店な
どで提供されている全ての日本料理の最大公約数的な
エッセンスが盛り込まれています。最新漬物製造技術　小川敏男　食品研究社。

・「別巻 定番料理1」
本巻は伝承料理として伝えられている多くの日本料理
の中から、煮物60品、蒸し物29品、揚げ物28品、
流し物・寄せ物・練り物7品

・「別巻 定番料理2」
本巻は伝承料理として伝えられている多くの日本料理
の中から、刺身19品、焼き物42品、汁物35品、酢の物・和え物42品

上記ご確認のうえご購入お願いします